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以下鉴别毒菇法中,哪项是错误的:

A、菌柄基部有壶状的苞脚者或茎没有裂者或茎有环者有毒

B、有苦味、辣味和恶臭者有毒

C、色艳美者有毒
D.以上都不是

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那种情况不构成食品在生产加工、包装、运输、贮藏、销售等过程中受到致病菌的污染:

A、一些动物生前带菌;

B、食品生产加工作业人员卫生状况良好;

C、生产环境卫生状况不良;

D、食品包装发生破损,进而被细菌等微生物污染。

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目前已知的化学毒物和生物毒物中是毒性最强的一种毒素,是下列哪一种:

A、金黄色葡萄球菌产生的肠毒素

B、沙门菌裂解可释放的内毒素

C、黄曲霉和寄生曲霉菌产生的黄曲霉毒素

D、肉毒梭菌产生的肉毒毒素

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正确的毒素型细菌性食物中毒的作用机理:

A、经加热等方式杀菌,因毒素能被高温破坏,不能引起食物中毒;

B、细菌随同食品进入肌体中并产生毒素而引起食物中毒

C、其侵袭力主要是引起肠粘膜充血、水肿、渗出等炎症病理变化

D、细菌在食品中生长繁殖并产生毒素,随同食品进入肌体而引起食物中毒;

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对食品安全问题造成巨大压力和挑战的因素是:

A、由病原微生物和寄生虫等引发的食源性疾病频发的事实

B、掺假食品生产及其流通和现代工业的发展、农业生产方式的变化

C、现代食品工业生产加工过程及食品链的延长

D、以上都是

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对肉毒梭菌食物中毒的病原菌正确描述是:

A、肉毒梭菌芽孢同其菌体一样,在80℃经20min即可被杀死,100℃经10min也可灭活;

B、当有适宜的营养并在充分有氧的环境时,可生长繁殖并产生毒素;

C、肉毒梭菌是以产生一种神经毒素即肉毒毒素为其致病力;

D、温度低于15℃或高于55℃,肉酥梭菌皆能繁殖和形成毒素;

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提高膏方效果包括( )

A、适应四时灵活增减

B、充分浸泡选好煮器

C、与时俱进改进包装

D、以上都是

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黄曲霉毒素对机体最突出的危害是:

A、生长障碍B.神经系统病变

B、致癌性

C、肝脏的损害

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沙门菌食物中毒的临床表现特点,以何种类型为最主要和常见:

A、霍乱型

B、类感冒型

C、败血症型

D、胃肠炎型

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